Yurt Haber

BU KURU FASULYE TİRYAKİLİK YAPIYOR

Ayder Kuru Fasulye ve Köfte Salonu’nun sahibi Hüseyin Fıstık, fasulyenin müşteriler üzerinde tiryakilik yaptığını birkez yiyenin bir daha geldiğini söyledi. İşe 1994 yılında Bağcılar’da başladıklarını, 2002’de Üsküdar’daki şimdiki yerlerine taşındıklarını dile getiren Fıstık, 2008 yılında gerçekleştirdikleri tadilattan sonra yenilenen mekânda hizmet vermeye devam ettiklerini ifade etti. Yemek olarak kuru fasulyenin ön planda olduğunu ancak Karadeniz yemeklerine biraz daha ağırlık verdiklerini kaydeden Fıstık, fasulye, pilav, köfte, kavurma, yeşil fasulye, haşlama, sarma gibi çeşitleri olduğunu bildirdi. Fasulyenin özel olarak İspir’den geldiğini ve adının şeker fasulyesi olduğunu belirten Fıstık, şunları söyledi: “Fasulye İspir’den gelmesine rağmen Çayeli Fasulyesi olarak biliniyor. Bunun sebebi de Çayelili ustanın fasulyeyi Çayeli usûlü pişirmesinden kaynaklanıyor. Ayrıca tereyağımız da özel olarak Vakfıkebir’den geliyor.”

TİRYAKİLİK YAPAN

KURUFASULYENİN TARİFİ

İnsanlara hizmetin en güzelini vermeye çalıştıklarını ve damağa hitap ettikleri için en iyisi olmaya gayret ettiklerini vurgulayan Fıstık, fasulye pişirmenin tarifini de verdi: “Fasulyenin tarifine gelince, öncelikle fasulyenin kalitesinden taviz vermem, en iyisini kullanırım. Tereyağını da özel getirtirim. Akşamdan fasulyeyi suya koyarız, sabaha kadar durur, sabah o fasulyeyi bir güzel haşlıyoruz. Haşlarken birkaç kez kaynadığı zaman fasulyenin gazı suyun üstüne köpük olarak çıkıyor. O çıkan köpüğü atıyoruz. Bu arada sosunu ayrı bir yerde hazırlıyoruz. Sos çok önemlidir. Fasulyeye lezzet verir. Sosta ise tereyağı var, et var, soğan var, ama soğanı bir güzel eritiyoruz bu sayede ağız da hiç belli olmuyor. Bu üçünü en az bir saat kaynatıyoruz. Üzerinde hiç soğan görünmüyor sadece et ve yağ görünüyor. Ondan sonra salçasını atıyoruz normal domates salçasıdır. Sonra bu salçayı da en az yarım saat karıştırdıktan sonra üzerine su ilâve ederek kaynatmaya devam ediyoruz. Sonrada sosun içine haşlanmış fasulyeyi döküyoruz, suyunu koyup fırına veriyoruz. İki saat sonra servise hazırdır. Özellikle bakır tencerede pişiriyoruz ve kaynarken altını kapatıp 15 dk ağzı kapalı şekilde bekletiyoruz, böylece suyunu çekiyor dinleniyor ve böylece daha güzel oluyor.”

20 TL’YE İFTARINIZI YAPABİLİRSİNİZ

Ramazan’a özel bir mönü sunmadıklarını kaydeden Fıstık, şöyle devam etti: “Yani insanları o mönüye mecbur kılmıyoruz. İnsanlar ne isterlerse onu yiyorlar. Fiyatlarımız çok uygun. Şunu söyleyebilirim, bir kişi Ramazan’da 20 TL gibi cüzî bir miktara rahatlıkla iftarını yapabilir. Ramazan ayı burada çok renkli geçiyor. Toplu yemekler oluyor, aileler geliyor, gruplar geliyor. Kapasitemiz 250 kişiyi çok rahat ağırlayacak şekilde. Otopark sorunu yok.” Gelen müşterinin tekrar geldiğini çünkü fasulyenin tiryakilik yaptığını belirten Fıstık, “Ünlü kişiler de geliyor, ama ben çoğunu bilmiyorum. Bazı köşe yazarları da gelip burada fasulye yemişler ve köşelerinde yazmışlar. Bunlar güzel şeyler. Bizi mutlu ediyor” diye konuştu. MUSTAFA GÜNEŞ-İstanbul

14.08.2010

Yeni Asya Neşriyat Dini yayınlar fuarında

Her yıl Ramazan ayında kitapseverleri biraraya getiren Dinî Yayınlar Fuarı, bu yıl Sultanahmet Camii’nin avlusu yerine, Beyazıt Meydanı’nda yapılacak.

Yeni Asya Neşriyat kitap fuarına hazır Yeni Asya Neşriyat Pazarlama ve Satış Müdürü Selahattin Ümütlü, Yeni Asya Neşriyat olarak fuara katıldıklarını, fuarın yapılacağı yeni mekânın, üniversite öğrencilerinin uğrak yeri olduğundan, olumlu netice almayı umduklarını söyledi.

Türkiye Diyanet Vakfı’nın düzenlediği kitap fuarında Yeni Asya Neşriyat’ın bütün kitaplarının yer alacağını belirten Ümütlü, 29 yıldır düzenlenen fuara, her yıl katıldıklarını ifade etti. Ümütlü, kitaplardaki özel kampanyanın müjdesini şöyle verdi: “Bu yıl tüm okuyucularımıza özel kampanyalarımız var. Yeni Asya Neşriyat’ta herkes okusun diye kitaplarımızı oldukça düşük fiyatlarda çıkarmaya çalışıyoruz. Zaten Risâle-i Nur Külliyatı satışıyla ilgili arkadaşlarımız, gerekli kolaylığı her zaman gösteriyor. Ramazan ayında fuara özel büyük boy Risâle-i Nur Külliyatı’nı 390 lira yerine 250 liraya, çanta boy külliyatı ise 290 lira yerine 180 liraya veriyoruz.”

Yeni Asya Neşriyat olarak, Ocak ayından itibaren 40’ı aşkın kitap yayınladıklarını dile getiren Pazarlama Müdürü Selahattin Ümütlü, Ramazan ayında üç yeni kitapla okuyucularının karşısına çıkacaklarını belirtti. Ümütlü, “Yazarlarımızdan İslâm Yaşar’ın ‘Asitane’ isimli eserini, Psikolog Banu Yaşar Hanımefendinin ‘Duygu Keşifleri’ kitabını, eğitimci Özkan Taşar’ın çocuk sahabeleri anlatan ‘Efendimizin Goncaları’ çalışmasını fuarda okuyucularımıza sunmak üzere hazırladık” diyerek fuar ziyaretçileri için yaptıkları sürprizleri anlattı. 5 EYLÜL’E KADAR AÇIK KALACAK Fuarların genel özelliklerinin yayınevleri ile okuyucuyu birebir buluşturmak olduğunu anlatan Ümütlü, “Fuarlarda okuyucularımızla birebir değerlendirmeler yapmaya çalışıyoruz. Onların olumlu-olumsuz tepkilerini, yayınlarımız hakkındaki düşüncelerini öğreniyoruz. ‘Nasıl daha iyi olabiliriz’i sorguluyoruz. Yeni yayınlarımızı okuyucuya ulaştırmak için fuarlar, bizim için bir fırsat oluyor. Bu fuarda amacımız, okurlarımızın fikirlerini almak” şeklinde konuştu. 29. Türkiye Kitap ve Kültür Fuarı, 11 Ağustos–5 Eylül tarihleri arasında kitapseverleri ağırlayacak. Sıcakların iyice kendini hissettirdiği şu günlerde, serin ve kitap dolu bir atmosfer oluşturacak olan fuara, bu yıl 240 yayınevi katılacak ve her gün 11.00-24.00 saatleri arasında ziyaret edilebilecek.

14.08.2010

Eyüp Sultan'da Ramazan'ın ilk cuması

On bir ayın sultanı Ramazan'ın ilk Cumasında camiler doldu taştı. Aşırı sıcağa rağmen camileri dolduran mü'minlerin büyük kısmı, Cuma namazını avluda eda ettiler. İstanbul'un selâtin camileri Cuma için özellikle tercih edilirken Eyüp Sultan yine büyük kalabalıklara sahne oldu.

Peygamberimizi (asm) evinde misafir etme bahtiyarlığına erişmiş olan büyük sahabi Eyyüp El'Ensari Hazretlerinin Türbesinin de bulunduğu Eyüp Sultan Camii'nde Cuma kılmaya gelenlerle, türbe ziyaretine gelenlerin oluşturduğu kalabalık sebebiyle büyük bir izdiham yaşandı.

14.08.2010