|
Gıda sektörünün hareketli dönem yaşadığı Ramazan’da, son yıllarda kentlerde kurulan iftar çadırları yemek fabrikalarına ‘’nefessiz’’ mesai yaptırmaya başladı.
Belediye, kurum ve kuruluşlar ile hayırseverlerin 300-500’den 3-4 bine kadar kişiye hizmet veren iftar çadırı kurma yarışı, Ramazan’da yemek fabrikalarının iş yükünü 3-4 kat artırdı. Sabahın erken saatlerinde domates, salatalık, soğan soyarak işe koyulan fabrikalarda iftar vaktine kadar kusursuz yemek hazırlama çabası sarf ediliyor.
Günün büyük bölümünde yoğun telâşın yaşandığı işletmeler, Ramazan sebebiyle ek istihdama giderken, yemek miktarındaki artış, mekan sorunu, zamanla yarış en büyük sıkıntıları oluyor. Bir kişinin ortalama 60 kişinin karnını doyurduğu fabrikalarda en meşakkatli iş ise pirinç ayıklamak. Bir kişi yaklaşık 100 kilogram pirinç ayıklarken, 2-3 kişi 3-4 bin kişilik sofralar için saatlerce domates, salatalık ve soğan doğruyor. Ana yemekler, süslemeleriyle birlikte özenle hazırlanıyor. Tatlılar ise soğumamaları için iftar saatine yakın saatlerde sıcak şerbetleri ile buluşturuluyor.
|
